【実のかたち・見た目】
●大粒の実が豊かに実る
●果皮が薄く、種が小さい
●陽の当たる部分が鮮やかな紅色になり、美しい
【味】
●果肉がたっぷりでやわらかい
●梅干しにすると、とろけるような食感に
【香り】
●桃のような、非常に良い香りを放つ
上記のような特長に加えて、酸味のバランスが良いなど、味、品質ともに梅干しに最適な梅が南高梅というわけなのです。
実はこの南高梅、同じ南高梅同士だと交配できないという特性も持ち合わせています。他品種の花粉を受粉することでしか結実できません。そのため、南高梅には受粉樹と呼ばれる他品種の樹が必要です。受粉はミツバチたちに託されています。
このように、南高梅は結実させることが他の品種よりも難しく、デリケートなため、土壌や剪定などの管理にもひときわ気を使わなければならない品種です。
しかし、それだけの手間をかけてこそ、極上の南高梅になり、おいしい梅干しが出来るというわけなのです。
